歡迎光臨廣州市弘威水處理設備有限公司
桂花（Osmanthus fragrans (Thunb.) Lour.），木犀科木犀屬，原產于我國西南部和中部地區，現在淮河流域及南方地區廣泛種植，被杭州、蘇州等多個城市選為市花[1]。近年來，桂花不僅作為重要的園林花卉和樹木在世界范圍內廣泛引種栽培，而且還用于香精、香料、和芳香油的生產。桂花品種繁多，不同品種的成分也不盡相同，因此可根據生產需要選擇不同品種，進行合理的開發。例如，桃葉金桂、竹葉銀桂等可溶性蛋白含量較高；波葉金桂、串銀球等富含維生素C[2]。桂花果實還含有豐富的鉀、鈣、鎂等礦物質元素，以及氨基酸、多酚、三萜、揮發油、不飽和脂肪酸等[3]。
一、桂花的功效
1、抗氧化
從桂花中提取的黃酮具有清除羥基自由基的作用，還可以抑制自由基的活性[4]。桂花黃酮對羥自由基的清除率和超氧陰離子的抑制率與桂花黃酮類化合物的濃度有關，濃度越高，清除和抑制作用越高。桂花提取物黃酮類化合物可作為天然抗氧化劑，防止油脂在環境作用下變質。將黃酮類化合物加入不同的食用油中，可以起到抗氧化的作用，對菜籽油的抗氧化作用最為有效，而且黃酮類化合物抗氧化作用與濃度呈正相關[5]。
2、降血糖血脂
桂花中含有三萜類化合物，具有降血脂、降血糖的作用。相關研究結果表明[6]，通過對高脂血癥動物的建模，使用從桂花中提取的三萜類化合物后具有明顯的降血脂作用，證明使用三萜類化合物可以調節動物的免疫力，從而改善動物的血液活力，增強自我調節能力，降低血脂。
3、抑菌護肝
桂花提取物中的主要保肝成分是連翹脂素，其能降低血清中谷丙轉氨酶和谷草轉氨酶水平，降低丙二醛含量，有助于肝臟的修復。
4、抗衰老
桂花中提取的丙酮具有抗衰老作用。以小鼠為研究對象建立的衰老模型，通過給小鼠喂食含桂花提取物的飼料，可以有效減緩小鼠的衰老進程，增強動物自身免疫力，提高小鼠的抗氧化水平，減少DNA氧化產物的產生，對神經系統的損傷也有保護作用[7]。楊秀蓮等[8]研究發現，桂花丙酮提取物對導致衰老的黑色素原和抗酪氨酸酶都有很好的抑制作用。
二、桂花的開發利用
1、桂花食品
以桂花為原料的食品主要有桂花糕、桂花餅，以及桂花腌蒜、桂花醬菜等。九江的“桂花茶餅”是一種傳統的以桂花為原料的糕點，色澤金黃，有茶香、桂花香、面香等多種香味，香味層次豐富，回味無窮。“桂花酥糖”質地細嫩，口味甘甜，具有潤肺、健胃等功效，此外桂花月餅、桂花湯圓等也深受大眾喜愛[9]。用桂花腌制的大蒜香甜脆嫩，食后無異味。以桂花為輔料釀制的泡菜香味自然、口感適宜[10]。
2、桂花茶
桂花香味獨特，是花茶的一種優質原料。桂花茶是廣西、湖北、四川、重慶等地的重要地方特產。廣西桂林的桂花烤綠茶、福建安溪的桂花烏龍茶、四川北浜的黑桂花紅茶，都是以桂花為原料炮制的茶品，茶中既有桂花的香甜，又有茶葉的清香，香味相互映襯，別有一番風味，已成為茶葉中的珍品，深受國內外消費者的青睞。桂花的香味持久、芬芳馥郁，且散播范圍較廣，無論是炮制的綠茶、紅茶還是烏龍茶，都能達到很好的制茶效果。近年來，桂花烘青還遠銷海外，具有很高的經濟價值；特別是桂花烏龍、桂花紅茶的開發成功，增加了出口茶的多樣性。
3、桂花酒
早在春秋戰國時期，人們就開始釀制桂花酒，是招待客人的上品。8月桂花盛開時，采摘桂花花蕾，按照傳統工藝和現代科技進行釀造。目前市面上的桂花酒主要有桂花白酒、桂花紅酒、桂花米酒等。一般桂花釀制的白酒清澈透明，酒香甜醇，酒香與桂花香氣純正和諧。一直以來，我國的桂花酒銷往許多國家和地區，在海外享有盛譽。
4、 桂花香料
作為著名的香料植物，桂花含有癸內酯、橙花醇等幾十種芳香物質，可用于提取精油、配制日化品、食用香精。桂花香料產品在現代香精產業中的應用廣泛，以桂花精油制成的香水在市場上很受歡迎，對桂花香味的研究一直非常受重視。
桂花在食用、醫療等應用范圍較廣，經濟價值較高。桂花除可入茶、泡酒，也可與糖混合制成各種糕點、糖果。桂花中含有芳香油，可制作香料、飲料、和化妝品。桂花果中提取的紅景天苷、齊墩果酸等萜類化合物具有美白、抑制腫瘤細胞等活性，果實中色素可用作天然食品添加劑、日化產品等，果皮、果肉在保健日化產業都具有廣闊的應用前景。
[1] 黃挺.桂花產業化大有可為[J].中國花卉園藝, 2003(21):18.
[2] 孟潔.桂花文化在咸寧城市園林景觀中的應用探討[J].南方農業, 2014(7):18-21.
[3] 陳培珍,劉俊劭,劉瑞來,等.丹桂花總黃酮超聲輔助提取及抗氧化性的研究[J].食品研究與開發, 2015, 36(23):47-51.
[4] 李昊.酶法提取桂花多糖工藝的優化及其抗氧化活性研究[J].中國中醫藥科技, 2015, 22(4):395-397.
[5] 王麗梅,葉誠,鄢又玉.桂花總黃酮對油脂抗氧化作用研究[J].安徽農業科學, 2012, 40(30):14969-14970, 15025.
[6] 岳淑梅.桂花三萜類成分及降血脂作用的研究[J].中國實驗方劑學雜志, 2013(24):126-128.
[7] 薛立英,高麗,秦雪梅,等.藥食同源中藥抗衰老研究進展[J].食品科學, 2017, 38(15):302-309.
[8] 楊秀蓮,王良桂,文愛林.桂花花瓣營養成分分析[J].江蘇農業科學, 2012, 40(12):334-336.
[9] 祁舒展,姜衛兵,魏家星.我國桂花的資源開發及綜合利用研究進展[J].黑龍江農業科學, 2016(10):171-174.
[10] 李紅領,李春陽,曾曉雄,等.桂花多酚對TNF-?誘導下HUVEC炎癥反應保護作用的研究[J].現代食品科技, 2016,32(7):39-46.
